音声ガイド導入：1分21秒
香港人なら「八珍味は酢を加えると格別に美味い」という格言を聞いたことがあると思います。筆者はこの広告を見て育ったので、実際にお店に行ったことはないのですが、とても親近感を覚えます。 Bazhen は 1932 年に呉維森氏によって設立されました。父はソース作りが得意で、昔ながらの小さな店を支店を持つ老舗ブランドに育て上げました。ご存知ないかもしれませんが、八鎮という名前は、実は四書五経の「周礼記」から取られたものです。 「八品」は八つの貴重な食べ物を表します。現在、八珍は香港に根付いて 90 年になります。ここのバジェン甘酢は、豚のナックルを生姜と一緒に料理する多くの母親にとって良い友達です。
ここの鉄門の絵は地元の芸術家によって描かれたもので、左側の絵はここで長年の人気商品である豚の指の生姜です。アーティストはまた、八鎮の継承と常に革新を維持する姿勢を象徴する、三世代が新しい命を迎える場面も示しました。多くの伝統的な職人技が失われつつある中、老舗にとっては継承の意義はさらに大きい。絵の中の赤ちゃんは八鎮老朔にとって希望のようなものであり、伝統手工芸品業界にとっても希望のようなものです。
