語音導遊介紹：2分36秒
香港有四大民系，分別是廣府人、客家人、鶴佬及蜑家人，而居住在長洲的主要是鶴佬及蜑家人。在五十至六十年代，鶴佬人佔長洲大約八成人口。但隨著香港經濟發展及轉型，估計目前居住在長洲的鶴佬人，約佔長洲三成人口，雖然鶴佬人數減少，但是鶴佬人的傳統在長洲仍然可見。例如長洲有一條「學佬巷」，在以前便有很多鶴佬人聚居在一起，長洲的北帝廟亦是鶴佬人傳統的象徵，廟內北帝像於二百多年前由鶴佬請到長洲安放，大家耳熟能詳的傳統節日活動 – 太平清醮，亦是由鶴佬人所主導。此外，每年農曆正月十五日後的第一個星期日，長洲更會舉行菜茶節。所謂菜茶，便是廣東汕尾海豐、陸豐籍人士，每逢喜慶節日，例如嫁娶、添丁、過新年的日子，均以菜茶招待親友。製法是先將芹菜、菜心、椰菜、津菜等切碎、炒熟，與預先炒香之蝦米、花生、炒米等混合，然後泡以香味濃郁之香片茶（茶葉要磨碎或粉末狀），製成菜茶。說來簡單，但不斷炒菜的動作，需要的力氣也不少，如要大量製造，更是非常花時間，而且調味、火侯亦要掌握得宜，方能令客人欣賞稱讚。故每逢盛會前二天，便要動員逾百人，分工合作地準備。有趣的是，傳統吃菜茶的「餐桌禮儀」是用單一隻筷子進食。據說是因為「單丁」有男丁、添丁的意思，但也有說法是，因為喜慶節日要請全村人吃菜茶，所以不夠筷子用便興起用單隻筷子來吃菜茶的傳統習俗。鶴老人吃菜茶的傳統，比起新界圍村的盆菜有過之而無不及。
#香港 Hong Kong #長洲 Cheung Chau #歷史文化 history & culture #觀光 exploring
